Die Ananas hat einen sehr hohen Wassergehalt und wenig Kalorien. Sie enthält Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Kupfer, Zink, auch Mangan und Jod. Weil sie meist unreif geerntet bei uns ankommt, sind ihre Vitamine und wertvolle Fruchtsäuren und Fermente jedoch leider oft noch nicht voll entwickelt. Im Idealzustand kann sie praktisch den Magensaft ersetzen: Denn sie enthält das Ferment Bromelin, das die Fähigkeit besitzt, Nahrungseiweiß aufzuspalten und dadurch die Eiweißverdauung in Schwung zu bringen.