Erhält man, wenn dem gepressten Saft durch Erhitzen Wasser entzogen wird. So wird das Volumen um ca. 5/6 reduziert. Sinnvoll ist dieses Verfahren, wenn Saft über sehr weite Strecken, z.B. Orangensaft aus Brasilien, transportiert werden muss. Dadurch werden die Transportkosten deutlich reduziert. Hohenloher Apfelsaft wird nicht aus Konzentrat hergestellt. Schließlich wachsen unsere Äpfel direkt vor der Haustür.